Vroeger kregen mijn lieve vriendinnen mij nogal eens mee naar een salsafuif. Dat was toen helemaal het einde en iedereen leek wel salsales gevolgd te hebben. Tja.
Deze mangosalsa heeft daar gelukkig niets mee te maken. Ik word er altijd vrolijk van. Lekker bij rijst- en couscousgerechten, bij curry’s, bij slaatjes, bij gegrilde vis of groente.
Voor één kommetje:
1 mango
1 rood pepertje
1/2 bosje koriander
1 sjalotje
1 limoen
klein snuifje zout
Snij de mango in kleine stukjes, hak het pepertje en het sjalotje en scheur de korianderblaadjes los. Meng alles en breng het op smaak met limoensap en een klein, klein beetje zout.
Een vriendin maakte vroeger een gelijkaardige salsa voor bij dipchips. Héérlijk! Ze deed er ook opgelegde rode peperbolletjes (dus geen gedroogde) bij en soms ook stukjes appel en appelsien. Sinds hun gezinsuitbreiding gaan ze voor makkelijkere aperitiefhapjes…
[...] deze kikkererwten-pompoensalade (wat een zonnige wintercombinatie!) of deze taboulé. Mangosalsa zal er ook wel lekker bij zijn. Of maak er gewoon wat hummus bij en koop een lekker stokbrood. Het [...]