Dit recept heeft zeker drie dingen om mij af te stoten: wokken, paksoi en snelheid. Toch heb ik het zelf verzonnen. En vond ik het nog lekker ook. Verrassend, dus. En so very Rubriek van de Moderne Vrouw.
Doe me een plezier, laat het citroengras niet weg. (Wist je dat je citroengras perfect kan invriezen en dat zo’n stengel uit de diepvriezer praktisch onmiddellijk klaar is voor gebruik?)
Noodles met paksoi, paddestoelen en gerookte tofu
Voor 2 à 3 personen:
1 krop paksoi, alleen het groen, in reepjes gesneden (de nerven heb ik ingevroren voor bouillon)
40 g (1 pakje) gedroogde bospaddenstoelen (een bakje verse is natuurlijk nog beter)
250 g noodles (ik wou sobanoodles gebruiken, maar had alleen volle-rijstnoodles en die werkten ook)
250 g gerookte tofu, in blokjes gesneden (best die lekkere met zonnebloempitten van Demeter)
2 teentjes knoflook
1 stengel citroengras, het dikke stuk, in dunne ringetjes gesneden
½ theelepel gedroogde gember of 1 theelepel verse, geraspt
1 à 2 eetlepels sesamzaad (ik nam er twee, met bergje zelfs, maar ik eet ook wel heel graag sesam)
Sojasaus (tamari of shoyu)
Vissaus (vegetariërs kunnen dit weglaten en gewoon zout gebruiken in de plaats)
Sesamolie (gewone, geen geroosterde-sesamolie)
Eventueel wat citroen of limoen
- Laat de paddenstoelen twintig minuten weken in heet water, giet ze af, spoel ze af en droog ze af (je bent geneigd om dat laatste over te slaan, maar ‘t is toch niet onbelangrijk als je lekker wilt wokken, denk ik).
- Rooster de sesamzaadjes in een droge pan tot ze een beetje bruinen en hou ze opzij.
- Verhit een flinke scheut olie in de wok, voeg eerste de paddenstoelen toe, dan het citroengras, de knoflook en gember, dan de paksoi en ten slotte de tofu. Telkens kort roerbakken terwijl je de temperatuur lekker hoog houdt.
- Kook intussen de noodles volgens de instructies op de verpakking en roer ze na de tofu in de wok (vuur afzetten).
- Breng alles op smaak met sojasaus, vissaus en eventueel wat citroen- of limoensap. Strooi er de sesamzaadjes over.
Hier ga ik mee aan de slag! Ideaal om na het sporten klaar te maken. Snel en boordevol goede voedingsstoffen. Alleen betwijfel ik of je alle ingrediënten in 1 winkel vindt. Delhaize?
Leuk! Alles in één winkel kopen is inderdaad niet evident. Ik had eigenlijk alles gewoon in huis – behalve de paksoi zijn het dingen die lang bewaren. Sun Wah lijkt me de beste gok, Delhaize zal ook bijna alles hebben, ik twijfel daar alleen aan de gerookte tofu (die is veel smaakvoller en leuker van textuur dan gewone tofu, maar gezien de rest van de ingrediënten ook al veel smaak heeft, kan je ook gewone nemen.) Bioplanet en dergelijke winkels zullen ook zowat alles hebben, maar misschien niet het citroengras.
Gelukt!!!!! Heerlijk en eenvoudig…. Voor de vlees-eters onder ons: tofu vervangen door runds of lamsreepjes…. Maar zeker zo lekker met tofu.. hmmmmmmmm
Dorien, waar vind je sobanoedels?
In de biowinkel en in Chinese/Japanse winkels. (Maar het smaakt ook echt met eiernoodles, hoor.)
[...] bevatten. Soms lust ik wel eens een veggiebraadworst uit de biowinkel bij stoemp, stukjes tofoe in iets ‘Japans’ of lekkere rooktofoe in de erwtensoep. Seitan en tempeh vragen een behendigheid waar ik me nog niet [...]
Dit maak ik vanavond!