Appelchutney

Bang, klatsch, boem: eindejaarsoffensieftotenmet@JongeSla. Lekkernijen die erom smeken te mogen schitteren op een feest, hapjes waar een strikje rond kan, cadeautips, dranktips, lectuurlijstjes… En wie depressief wordt van al die neurotische feestvreugde, mag me mailen en krijgt gratis en voor niks daarbovenop een recept voor een lekkere troosthap.

Oef! Een eindejaarsoffensief: wat een onrealistisch voornemen van Mevrouw Jonge Sla. En ze had al zoveel van die voornemens! Dahaag, nachtrust, tot volgend jaar – haha, hebdem, tot volgend jaar?! De collega die als eerste dit gesmaakte decembergrapje afstoft, verdient een prijs, vind ik. Een potje appelchutney, bijvoorbeeld. Met een strik errond.

De collega in kwestie heeft chance dat het hier om een uiterst toegankelijke chutney gaat. ‘t Is bij wijze van spreken een wat avontuurlijkere appelcompote. Niet te zuur, niet te spicy. Maar wel lekker. Bij zowat alles, als je ‘t mij vraagt. Bij winterse kost (met bijvoorbeeld paddenstoelen of pompoen), bij Indiaas getinte gerechten, bij alles waar je anders ook appelcompote of gevulde appels bij zou eten.

Zo’n chutney blijft heel erg lang goed als je hem in een afgekookt bokaaltje bewaart (ook het deksel steriliseren). En hij wordt er alleen maar beter op. Je kan hem dus nu al maken voor Kerstmis. En ik zou, als ik u was, meteen een dubbele portie maken.

Appelchutney

Voor 1 bokaaltje:

1 kaneelstokje

2 kardamompeulen, gekneusd tussen twee lepels of in de vijzel

2 kruidnagels

1 tl smaakneutrale olie

75 g fijngesneden ui

1 el fijngehakte gember

250 ml appelcider

Anderhalve appel in kleine stukjes

3 el gedroogde veenbessen (of rozijnen)

2 el ciderazijn

1 tl ahornsiroop (of een beetje meer als je zure appels gebruikt)

1. Steek de kaneel, kruidnagels en kardamompeulen in een theezakje. Geen ramp als je dat niet hebt; dan moet je gewoon achteraf de specerijen uit de chutney vissen wanneer je ze tegenkomt.
2. Verhit de olie in een pot of steelpan en stoof er de uien en de gember met een mespuntje zout in gaar.
3. Voeg de specerijen, cider, appels, veenbessen, azijn en ahornsiroop toe. Breng alles aan de kook. Zet het daarna op een klein vuurtje en laat het mengsel sudderen tot het is ingedikt tot een compote-achtig mengsel. Breng indien nodig verder op smaak met zout, siroop of azijn.
4. Vis de specerijen eruit en schep de chutney in een schoon bokaaltje (als je het samen met zijn dekseltje gesteriliseerd hebt in kokend water, gaat de chutney heel lang mee). Je kan de chutney meteen eten, maar na een paar dagen of liefst zelfs weken zal hij meer smaak hebben.

About these ads