Boehoehoe. Alles slibt dicht en niks krijg ik nog op orde en mijn kot is een stal en mijn agenda is hopeloos en ik kan ineens niks meer en plots zijn er zoveel minder uren in een dag (wat wel degelijk een feit is, als je ‘s morgens systematisch door de wekker begint te slapen).
Maar ik zet nog wel in een handomdraai quesadilla’s op tafel.
Dat gaat zo. In de kast ligt een pak tortilla’s. In de koelkast staat een potje zure room, naast een stuk kaas. In de diepvriezer liggen zakjes met tweepersoonsporties van mijn wonderlijke zwarte bonen. En voor koriander, avocado’s, pepertjes en limoen moet ik maar zo’n twintig meter de deur uit.
Het resultaat is echt een euforiehap. En het herinnert me aan Imbiss W, waarschijnlijk de beste snackbar van Berlijn, waar ik ontdekte hoe total gut deze combinatie is.
Quesadilla’s
Per quesadilla (volstaat als maaltijd voor 1 persoon):
1 grote tortilla (‘wrap’)
ca. 3 el zwarte bonen, op voorhand bereid volgens dit recept (invriezen is geen probleem)
ca. 2 el gemalen kaas (cheddar is ideaal, maar je kan werken met wat je in huis hebt; ik nam vandaag een paar schijfjes mozzarella en wat gemalen oude kaas)
ca. 3 el gehakte verse koriander
mespuntje harissa, sambal of iets dergelijks (kan je ook weglaten; hangt ervan af hoe pikant je de bonen gemaakt hebt)
Guacamole (voor een kommetje: 1 geplette rijpe avocado + 1 fijngehakt rood pepertje + 1 fijngehakt sjalotje + limoensap + gehakte koriander + zout)
Zure room met geroosterde komijn (ook volgens dit recept)
- Warm de bonen alvast even op.
- Smeer een grote pan zuinig in met olie en warm hem op op een matig vuur. Leg er een tortilla in. Bestrijk de helft (royaal) met zwarte bonen en smeer op de andere helft wat harissa of iets dergelijks, als je dat wilt. Bestrooi de hele tortilla met kaas. Verhit alles tot de kaas smelt.
- Strooi er koriander over. Vouw de tortilla dubbel en druk hem een beetje aan. Haal hem uit de pan en snijd hem in driehoekjes. Bij voorkeur met je handen opeten, met veel guacamole en komijnroom erbij.
aha! ik had echt geen idee wat eten vanavond… nu wel! past bij deze weer vind ik
(ik vind ook dat er te weinig uren in de dag zijn lately…)
Hm lekker!
Maar er IS toch ook gewoon een uur minder in de dag met dat hele zomeruur? Of was dat het winteruur? Ach ja… Komt wel weer goed! Gewoon terrasjes doen en de rommel negeren.
bij mij wordt het op zulke dagen al gauw frieten van de frituur met de nodige brol erbij, waarna ik helemaal futloos voel pfff
grote tijd om er met de grove borstel door te gaan en deslechte gewoontes de deur uit te smijten. en dat gaat lukken mede dankzij jouw receptjes.
danke schön.
[...] komt uit ‘De smaak van mijn herinnering‘ van Tessa Kiros. Maandag: Het recept voor de vegetarische quesadilla’s probeer ik maandag eens. Manlief is er dan niet – als het niets is heb ik mezelf er alleen [...]
Hoi Dorien,
Helemaal smullen! Ik ben dol op Mexicaanse prak (zie mn blog), dus water loopt in de mond bij deze versie. Lijkt me heerlijk. En zoveel mee te variëren. Altijd lekker,
Groet!
Prakkie
[...] mocht wel eens wat anders zijn. Amerikaans! Mini-veggieburgertjes met alles erop en eraan Mini-quesadilla’s met guacamole, pittige tomatensaus en zure room met geroosterde komijn Iets (misschien dit) met [...]