Spaghetti met aubergines

‘s Zomers houd ik van uiterste eenvoud in de keuken. Dingen die je gewoon samenbrengt en klaar. Eén of twee groenten snijden, buiten wat kruiden plukken, olijfolie, peper, zout en je bent er eigenlijk al. Deze pasta met aubergines is snel en simpel, maar ik vraag echt niet meer op een zacht regenachtige avond in juni.

Zomerpasta

Nu iedereen verlekkerd is op de weergaloze indian summer die onze gewesten haast zal doen verdampen van zwoelte, nog snel een leuk laatzomers receptje. Mocht het weer dan toch tegenvallen, dan is er tenminste iets lekkers te eten.

Peterseliepesto

Mevrouw Jonge Sla was vroeger een wortelmeisje. Rank doorkruiste ze dagelijks de studentencampus, aangedreven door rauwkost en volkorenbrood. Een schrikbeeld voor de broodjeszaken in de buurt. Halve-meterbaguettes, kip andalouse, licht-pikante saus: ze was er niet toe te verleiden.