Citrusslaatje

Fruit als tussendoortje vind ik vaak te veel gedoe met pellen en plakkerige vingers. Maar bij mijn maaltijd schil ik graag een appeltje. Of een sinaasappel. Die wordt dan in een handomdraai een citrusslaatje. Heel leuk als opfrisser bij spicy stoofpotjes, roerbakgerechten en pilavs. Of als hapje op een feestje, met mooi ontvliesde citruspartjes die fonkelen in een glaasje. Nu de bloedsinaasappels hun seizoen hebben, zijn de citrusslaatjes op hun mooist.

Spaghetti met citroen

Ik ben mijn koelkast aan het leegkoken, want volgende week moet er iets speciaals in. Leuk is dat, zeker wanneer er zoveel lekkers in mijn koelkast zit. Zo aten we gisteren, op een doordeweekse thuiswerkdag, spaghetti met citroensaus en een rodebietslaatje.

Koolrabi Caprese

Koolrabi is zo’n beetje het kneusje geworden van de Jonge-Slaclub. Ik kon er ook nooit eens gewoon iets positiefs over schrijven. Mijn lezers, anders altijd zo stil, kwamen ervan in opstand. Maak er eens een salade van met appel, citroen en linzen, suggereerde de ene. Stoof je koolrabi mee in een tajine met raapjes, courgette en pompoen, zei nog een andere. Ooit schijnen bloggers invloedrijke figuren geweest te zijn die de geesten met een vingerknip konden doen keren, maar die trein heb ik duidelijk gemist.

Quesadilla’s

Boehoehoe. Alles slibt dicht en niks krijg ik nog op orde en mijn kot is een stal en mijn agenda is hopeloos en ik kan ineens niks meer en plots zijn er zoveel minder uren in een dag (wat wel degelijk een feit is, als je ‘s morgens systematisch door de wekker begint te slapen).
Maar ik zet nog wel in een handomdraai quesadilla’s op tafel.

Pompoen-kikkererwtensalade

Met wintergroenten kan je eigenlijk ook heel zuiderse, zomerse dingen maken. Dat is een van die simpele, opbeurende waarheden die ik soms uit het oog verlies. Maar dan kom je een recept als dit tegen en klaart alles weer op.

Venkelsalade

Venkelsalade doet me altijd denken aan New York, waar shaved fennel ofwel een klassieker is, ofwel net in de mode was toen ik er eens op bezoek kwam. Doet er niet toe. Het is de lekkerste manier om venkel te eten, als je hem maar fijn genoeg schaaft en iets fruitigs, iets nootachtigs, iets kruidigs en iets pikants toevoegt.

Herfstige couscous

Venkel is zo’n beetje de mossel onder de groenten, voor mij. Kan me geweldig smaken, maar na één keer is de goesting wel weer een tijdje over. Misschien komt dat doordat we met venkel zo weinig creatief zijn, bedacht ik onlangs, bij het begin van het venkelseizoen. ‘t Combineert lekker met vis, met sinaasappel en met wat room, boter en/of parmesan. Maar waarmee nog?