Dit zijn allemaal vegetarische recepten. Bij de veganistische recepten en de recepten waarin de zuivel probleemloos vervangen kan worden door een plantaardige versie, staat in dit overzicht (vegan.).
BROOD & BELEG
Notenpaté
Pittenpaté (vegan.)
Simpel tarwebrood
BURGERS & CO.
Wortelcombo (vegan.)
Posteleinblini
DESSERTS
Bloedsinaasappelsorbet (vegan.)
IJslolly van rode bessen en rabarber (vegan.)
DIPS & SALSA’S & ANDERE PITTIGE BIJGERECHTJES
Appelchutney (vegan.)
Geroosterde uien met granaatappelgremolata (vegan.)
Mangosalsa (vegan.)
Paprikapickles (vegan.)
Tuinbonenhummus (vegan.)
Wortelhummus (vegan.)
DRANKJES
Hibiscusijsthee (vegan.)
Sinaas-ijsthee (vegan.)
EENVOUDIGE GROENTEBEREIDINGEN
Knolselder in zoutkorst (vegan.)
Simpel bietenslaatje
EIEREN
HAPJES
HARTIG GEBAK
Andijvieflapjes
Bloemkooltaart met mosterd en gekaramelliseerde ui
Courgettegalette
Filoflapjes
Posteleinblini
Savooigalette
Tarte tatin van tomaatjes (vegan.)
Uientaartjes (vegan.)
Wintergroententatin (vegan.)
Worstenbroodjes (vegan.)
KOEKJES
ONTBIJT
Bircher muesli
Ontbijtslaatje met quinoa (vegan.)
OVENSCHOTELS
Aardappel-tomaatgratin (vegan.)
Andijvierolletjes
Pompoen-hazelnootgratin
Pureeschotel met linzen en bonen/ vegetarische shepherd’s pie (vegan.)
PASTA
Noedels met paksoi, paddestoelen en gerookte tofoe (vegan.)
Peterseliepesto
Lauwe pasta met gegrilde paprika, tomaatjes en zoetzure dressing
Spaghetti met citroen
RIJST & COUSCOUS & CO
Herfstige couscous
Pilav met aardappelen (vegan.)
Pompoenpilav
Rijst deluxe
Risotto met tomaat, bonen en dilleboter
Risotto met knolselder en paddenstoelen (vegan.)
Taboulé (vegan.)
SALADES
Artisjokken met vinaigrette
Citrusslaatje
Erwtjessalade
Gemarineerde venkel met verse geitenkaas
Koolrabi Caprese
Lauwe pompoen-kikkererwtensalade (vegan.)
Ontbijtslaatje met quinoa (vegan.)
Panzanella/ broodsalade
Salade d’Auvergne
Salade van geroosterde pompoen (vegan.)
Simpel bietenslaatje
Taboulé (vegan.)
Venkelsalade (vegan.)
Warme rodekoolsalade
Pittig wortelslaatje
SOEP
Bietensoepje
Chowder (maïssoep)
Linzensoep (vegan.)
STOOFPOTJES EN ROERBAKSCHOTELS
Aardperen met kastanjes (vegan.)
Bloemkool met amandelen
Boontjes op z’n Bengalees (vegan.)
Noodles met paksoi, paddestoelen en gerookte tofu (vegan.)
Palak Panir
Pompoenragout (vegan.)
Ratatouille (vegan.)
Zwarte bonen (vegan.)
STREETFOOD
Quesadilla’s met zwarte bonen en guacamole
TAART, CAKE & CRUMBLE
Chocoladecakejes (vegan.)
Chocoladecake met rode biet
Chocoladetaart
Citroentaart
Crumble
Frambozentaart
Perencake met karamel
Pruimentaart
Sinaastaart
WEEKMENU’S MET SEIZOENSGROENTE
(telkens onderaan in het bericht)
Februari 1, toen we onze onbijtgewoonten verbeterden
Februari 2, toen we creatief moesten zijn met rodekool
Februari 3, toen we onkruidpannenkoeken bakten
Maart 2, toen we mizuna leerden kennen
Maart 3, toen we de koelkast wat leger wilden maken
