ALLE RECEPTEN

Dit zijn allemaal vegetarische recepten. Bij de veganistische recepten en de recepten waarin de zuivel probleemloos vervangen kan worden door een plantaardige versie, staat in dit overzicht (vegan.).

BROOD & BELEG

Bonenpuree met gegrilde paprika, gekaramelliseerde ui en venkelzaad (vegan.)
Eiersalade
Griekse boterham met feta en geroosterde aubergine
Kip-curry zonder kip (met tofoe) (vegan.)
Linzenhummus met geroosterde knoflook (vegan.)
Notenpaté
Pittenpaté (vegan.)
Provençaalse boterham met artisjoktapenade (vegan.)
Simpel tarwebrood
Toast-champignon (vegan.)
Toast met pesto en geslonken groen (vegan.)
Tomatentapenade (vegan.)
Wortelhummus (vegan.)
Wortelpreparé (vegan.)

BURGERS & CO.

Wortelcombo (vegan.)
Posteleinblini

DESSERTS

Appels uit de oven
Bloedsinaasappelsorbet (vegan.)
IJslolly van rode bessen en rabarber (vegan.)
IJslolly van yoghurt, thee en citroen
Kaastaart met speculaaskorst
Karamelpopcorn met amandelen
Lavendelkoekjes

DIPS & SALSA’S, PESTO & ANDERE PITTIGE BIJGERECHTJES

Appelchutney (vegan.)
Artisjoktapenade (vegan.)
Geroosterde uien met granaatappelgremolata (vegan.)
Linzenhummus met geroosterde knoflook (vegan.)
Mangosalsa (vegan.)
Paprikapickles (vegan.)
Pesto van wortelloof (vegan.)
Snijbonenpickles (vegan.)
Tomatentapenade (vegan.)
Tuinbonenhummus (vegan.)
Wortelhummus (vegan.)

DRANKJES

Hibiscusijsthee (vegan.)
Sinaas-ijsthee (vegan.)

EENVOUDIGE GROENTEBEREIDINGEN

Geroosterde groenten (vegan.)
Gestoofde paksoi met knoflook en radijsjesloof (vegan.)
Knolselder in zoutkorst (vegan.)
Simpel bietenslaatje

EIEREN

Spaanse tortilla

HAPJES

Blinibeslag
Bonenpuree met gegrilde paprika, gekaramelliseerde ui en venkelzaad (vegan.)
Toastjes met tomatentapenade (vegan.)

HARTIG GEBAK

Aardappel-paddenstoelentaart
Andijvieflapjes
Bloemkooltaart met mosterd en gekaramelliseerde ui
Courgettegalette
Filoflapjes
Parmezaankoekjes
Posteleinblini
Savooigalette
Tarte tatin van tomaatjes (vegan.)
Uientaartjes (vegan.)
Wintergroententatin (vegan.)
Worstenbroodjes (vegan.)

KOEKJES

Energierepen
Kruidige speculaas
Lavendelkoekjes
Mexicaanse bruidskoekjes
Parmezaankoekjes

ONTBIJT

Appel-pastinaakmuffins
Bircher muesli
Kaneelbroodjes
Lichte granola
Ontbijtslaatje met quinoa (vegan.)
Banaanpannenkoekjes met citroen
Het perfecte alledaagse ontbijt (vegan.)
Perzische pompoenconfituur (vegan.)

OVENSCHOTELS

Aardappelen met eekhoorntjesbrood (vegan.)
Aardappel-tomaatgratin (vegan.)
Aardappelen met eekhoorntjesbrood
Andijvierolletjes
Bulgur met ovengroenten (vegan.)
Pompoen-hazelnootgratin
Pureeschotel met linzen en bonen/ vegetarische shepherd’s pie (vegan.)

PASTA

Noedels met paksoi, paddestoelen en gerookte tofoe (vegan.)
Peterseliepesto
Lauwe pasta met gegrilde paprika, tomaatjes en zoetzure dressing
Paddenstoelenlasagne
Pompoenlasagne
Spaghetti met aubergines en sesam (vegan.)
Spaghetti met citroen
Spaghetti met snijbonen en postelein (vegan.)

RIJST & COUSCOUS & CO

Bulgur met ovengroenten (vegan.)
Herfstige couscous
Pilav met aardappelen (vegan.)
Pompoenpilav
Rijst deluxe
Risotto met tomaat, bonen en dilleboter
Risotto met knolselder en paddenstoelen (vegan.)
Taboulé (vegan.)

SALADES

Artisjokken met vinaigrette
Citrusslaatje
Erwtjessalade
Gemarineerde venkel met verse geitenkaas
Koolrabi Caprese
Lauwe pompoen-kikkererwtensalade (vegan.)
Linzensalade met wortel (vegan.)
Ontbijtslaatje met quinoa (vegan.)
Panzanella/ broodsalade
Salade d’Auvergne
Salade van geroosterde pompoen (vegan.)
Salade van geroosterde knolselderij (vegan.)
Salade van kikkererwten, wortel en pruimen (vegan.)
Salade van witloof, mandarijn en halloumi
Selderijsalade met bulgur, granaatappel en hazelnoten (vegan.)
Simpel bietenslaatje
Taboulé (vegan.)
Venkelsalade (vegan.)
Warme rodekoolsalade
Pittig wortelslaatje

SNACKS EN VIERUURTJES

Appel-pastinaakmuffins
Banaanpannenkoekjes met citroen
Bonenpuree met gegrilde paprika, gekaramelliseerde ui en venkelzaad (vegan.)
Crumble
Energierepen
Kaneelbroodjes
Karamelpopcorn met amandelen
Powermix (vegan.)

SOEP

Bietensoepje
Bloemkool-paprikasoep (vegan.)
Chowder (maïssoep)
Franse uiensoep
Gazpacho met rode biet
Kastanjesoep
Linzensoep (vegan.)
Pompoensoep met salieboter en pijnboompitten
Turkse koude soep van komkommer en yoghurt (cacik)

STOOFPOTJES EN ROERBAKSCHOTELS

Aardperen met kastanjes (vegan.)
Bloemkool met amandelen
Boontjes op z’n Bengalees (vegan.)
Kikkererwten met prei en rodekool (vegan.)
Linzen met snijbiet (vegan.)
Linzenstoofpot met oesterzwammen en spinazie (vegan.)
Noodles met paksoi, paddestoelen en gerookte tofu (vegan.)
Palak Panir
Pompoenragout (vegan.)
Ratatouille (vegan.)
Zomers stoofpotje met aardappel, tomaat en paprika
Zwarte bonen (vegan.)

STREETFOOD

Quesadilla’s met zwarte bonen en guacamole

TAART, CAKE & CRUMBLE

Appeltaart
Appel-pastinaakmuffins
Chocoladecakejes (vegan.)
Chocoladecake met rode biet
Chocoladetaart
Bedekte citroentaart
Open citroentaart
Crumble
Frambozentaart
Kaastaart met speculaaskorst
Kruimelcake met rabarber
Perencake met karamel
Pruimentaart
Sinaastaart

WEEKMENU’S MET SEIZOENSGROENTE

(telkens onderaan in het bericht)
Februari 1, toen we onze onbijtgewoonten verbeterden
Februari 2, toen we creatief moesten zijn met rodekool
Februari 3, toen we onkruidpannenkoeken bakten
Maart 2, toen we mizuna leerden kennen
Maart 3, toen we de koelkast wat leger wilden maken
Eind juli, toen we gewoon opkookten wat de boer ons gaf